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新京报记者朱月红剪辑陈晓舒校对杨许丽
在俄勒冈州阿斯托里亚的一家普通超市里，好意思国经济与计谋臆测中心高档经济学家迪恩·贝克捕捉到货架上的变化。“往常一周傍边，鸡蛋的供应似乎有所改善，”他在3月30日发给新京报记者的邮件中写说念，“但一些特定品种的鸡蛋货架一经长篇大套。”
这一发现让贝克思起年头在好意思国西部犹他州的阅历。本年1月，当地超市货架上的鸡蛋“相配有限”：莫得散养的，也莫得有机的。此外，一打（12个）大号鸡蛋的标价为8.5好意思元，远超他印象中每打鸡蛋不到2好意思元的常态。
两千多英里外的新泽西州，好意思国罗格斯大学商学院全球供应链副训诲戴维·德雷福斯也珍爱到雷同欢乐。德雷福斯3月底告诉新京报记者，往常几周，在他们当地东说念主常去的WholeFoods超市，货架上惟恐长篇大套。而相隔不远的Costco超市，东说念主们荒僻地抢购比以往更多的鸡蛋。
这是一场席卷好意思国多地的“蛋荒”：数月来，鸡蛋供应弥留、蛋价一王人飙升。社交媒体上，“鸡蛋售罄”的晓示像片被大都转发，“伏莽运转偷鸡蛋”的新闻登上热搜，餐馆征收“鸡蛋附加费”的账单激发烧议。
尽管最新数据显现鸡蛋批发价已现回落迹象，但零卖价仍处于历史高位，多数好意思国东说念主尚未昭彰感受到蛋价松动。跟着回生节这一鸡蛋糟践岑岭的邻近，这场危险依旧靠近熏陶。好意思国农业部长布鲁克·罗林斯日前劝诫：“回生节一直是蛋价最高的时段，价钱可能会再次回升。”
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蛋价“狂飙”下的社会百态：
抢购、盗窃与私运
数月以来，好意思国蛋价“狂飙”牵动着好多好意思国东说念主的神经，激发一系列社会四百四病。
在贝克看来，“固然鸡蛋缺少是全好意思的问题，但各州受影响的进度存在互异。”贝克于本年1月于今曲折于俄勒冈州和犹他州之间，对两地鸡蛋价钱的互异印象久了。“在犹他州，我买一打鸡蛋需要8.5好意思元，”贝克说，“而不异一打鸡蛋在俄勒冈州的价钱固然略低，但也要6好意思元，这远高于往年一打不到2好意思元的普通水平。”
德雷福斯解读此欢乐：“鸡蛋保质期相对较长，表面上不错远程运输，但施行是各州之间的调配未能灵验缓解缺少，导致全好意思各地都受到影响。”
面对价钱飞涨，部分东说念主采选抢购更多鸡蛋，不少超市立时推出限购步履。德雷福斯不雅察到，在新泽西州Costco等超市，东说念主们购买比平时多的鸡蛋。“这频繁并不常见。”德雷福斯解说说，往常几周，东说念主们时常会购买限购上限的3盒鸡蛋（18枚/盒，共54枚），往常他们频繁只购买1盒就饱和1-3周的使用。
餐饮行业不异受到冲击，好多餐馆惟有挽回价钱和菜谱。主营好意思式早餐的连锁品牌“华夫饼屋”餐厅日前宣布，通盘含蛋餐点加价，每个鸡蛋多收0.5好意思元附加费。
更令东说念主出东说念主想到的是，高价鸡蛋还催生了一系列违警积恶步履。本年2月，宾夕法尼亚州窃贼偷走10万枚鸡蛋，总价越过4万好意思元。好意思国一家食物网站辱弄说：“还铭记伏莽抢坦克车上的现款或黄金吗？跟着蛋价飙升，也许这种有数商品应该用冷藏坦克车来运输了。”
不仅是窃贼，私运犯也盯上了“鸡蛋”。好意思国海关与边境保护局（CBP）的数据显现，自2024年10月以来，好意思墨边境查获的违警私运鸡蛋案件已近6000起，较客岁同期增长36%，部分地区如圣地亚哥的查获量以致激增158%。
▲当地时间2025年2月4日，好意思国新奥尔良，好意思国闻明餐饮连锁品牌“华夫饼屋”(WaffleHouse)宣布对每个鸡蛋征收50好意思分的新附加费，以应付寰宇蛋价高涨。图/ICphoto
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“蛋荒”背后的多重困局
这场席卷好意思国多地的“蛋荒”是多重身分的交汇，其中高致病性禽流感疫情的扩张被视为最主要原因。
自2022年1月起，高致病性禽流感疫情在好意思国苛虐，直到最近数月，这场疫情演变成好意思国历史上最严重的禽流感危险之一。
好意思国疾病限制与安宁中心的数据显现，肆意3月25日，这波禽流感疫情已涉及全好意思51个州，累计感染家禽越过1.68亿只。为限制疫情扩散，大畛域扑杀四肢合手续进行，好意思国农业部3月28日的论说显现，仅2025年以来就有约3030万只鸡被扑杀，其中包括大都产蛋母鸡。
这种大畛域扑杀径直导致鸡蛋供应暴减，蛋价应声高涨。
好意思国劳工部的数据显现，受禽流感疫情影响，鸡蛋价钱每月都会出现波动。但在2024年10月傍边，跟着禽流感庸碌扩散，鸡蛋价钱快速攀升。那时部分区域的鸡蛋零卖均价还停留在每打3.37好意思元，到年底就涨至每打4.14好意思元。
SWAG而后，鸡蛋价钱合手续高涨：好意思国农业部4月的最新论说指出，2024年12月和2025年1月的涨幅区分为8.4%和13.8%。2025年2月鸡蛋零卖价高涨12.5%，与2024年同期比较涨幅高达58.8%。此外，在加利福尼亚州等城市，价钱一度攀升至每打10好意思元以致更高。
“最近鸡蛋价钱高涨的原因是禽流感疫情影响了好意思国各地的鸡群。”德雷福斯解说说念，当鸡群感染禽流感时，必须进行扑杀。而新鸡从孵化到产蛋需要数月时间，这一供应周期就酿成了鸡蛋缺少。
关连词，禽流感疫情并非好意思国罕见，但其最近酿成的影响尤为严重。分析觉得，这一互异体现的是好意思国鸡蛋产业体系的特殊性。
贝克示意，在好意思国，鸡蛋分娩高度蚁合于大型工业化农场，这种款式固然在日常分娩中能够普及着力，却也靠近更大的流行病风险。当际遇疫情等突发事件，流感病毒会赶紧传播。
公开报说念也显现，绝大多数禽流感疫情都发生在工场化的农场，那儿数十万以致数百万只产蛋母鸡被关在密闭笼中，为传染病的快速传播创造了条目。好意思国农业部数据考证了这少许。本年2月，俄亥俄州达克县近310万只产蛋母鸡中发现疫情。按照好意思国联邦章程，要是一只母鸡被感染，整群母鸡都得被扑杀。
这种蚁合的工业化分娩不仅放大疫情风险，还可能导致鸡蛋阛阓“哄抬价钱”。贝克示意，尽管他肯定禽流感是近期鸡蛋缺少、蛋价飙升的主因，但也不摒除有大型企业会诈欺这种情况普及利润。早在本年2月，好意思国反对食物和农业企业把持的组织“农业四肢”致函联邦买卖委员会和功令部，命令这些机构拜谒该行业潜在的把持和反竞争和解。该组织觉得，与好意思国产蛋鸡群的畛域比较，扑杀酿成的亏空“相对较小”，而分娩商的利润率却大幅高涨。
公开数据显现，少数几家大型企业占据了阛阓大部分份额，其中好意思国最大的鸡蛋分娩商卡尔梅尔食物公司限制着好意思国约五分之一的阛阓。如今，这种欢乐已引起好意思国监管柔柔，好意思国功令部运转对可能的把持步履张开拜谒。拜谒内容包括大型鸡蛋分娩商是否暗里网络起来普及价钱或减少供应。
除了上述身分，通胀对蛋价的影响也阻扰冷漠。德雷福斯不雅察到：“往常2～3年，受饲料资本（谷物价钱）、燃料偏执他进入品价钱高涨影响，鸡蛋价钱已合手续走高。”贝克坦言，“鸡蛋价钱高涨如实令东说念主苦恼，然则鸡蛋的要害性还不及以对经济产生要紧影响。”
尽管如斯，鸡蛋在好意思国社会活命中的特殊地位使其价钱波动异常引东说念主柔柔。德雷福斯强调：“与其他动物家具比较，鸡蛋被视为性价比极高的卵白质和维生素开头。”好意思国鸡蛋协会主席艾米丽·梅茨则以数据来流露：“越过90%的好意思国度庭都会购买鸡蛋。”这种广阔性使蛋价成为响应经济情状的敏锐观点。正如爱尔兰科克大学政事讲师哈灵顿所言：“大家不需要懂任何经济学，也会知说念鸡蛋若干钱。”此外，鸡蛋已成为好意思国饮食文化的经典形象，哈灵顿越过指出，好意思式早餐的经典搭配是鸡蛋和咖啡，恰是这种文化招供的一种体现。
▲当地时间2025年3月12日，巴西南里奥格兰德州，养鸡场。好意思国禽流感疫情导致的鸡蛋缺少问题合手续恶化。图/ICphoto
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蛋价何时着实回落仍未知
刻下，好意思国鸡蛋阛阓的价钱呈现分化欢乐。
凭据好意思国农业部农业阛阓奇迹部监测的《逐日纽约蛋壳鸡蛋价钱》，2025年3月本事，纽约地区鸡蛋批发价钱出现权贵下降，一打大鸡蛋价钱从2月底的8.53好意思元峰值下降至3月21日的3.93好意思元。
好意思国农场主网络会首席经济学家伯恩特·纳尔逊指出，批发价下落很猛进度上是由于禽流感疫情有所缓解。3月感染禽流感的禽类数目已降至210万只，比1月的2300万只和2月的近1300万只昭彰减少。
关连词，鸡蛋的零卖价挽回仍然滞后，东说念主们要感受到鸡蛋价钱的昭彰变化，还需时日。
就当今而言，即使最近批发资本有所下降，鸡蛋零卖价钱仍接近历史高位，平均每打约6好意思元，这疏漏是一年前的2倍。好意思国金融谋划公司ClarifyCapital的一项最新臆测显现，越过90%的好意思国东说念主已感受到蛋价飙升的压力，逾三分之一的东说念主采选暂停购买，要是鸡蛋零卖价降至每打5好意思元或更低，他们展望会规复购买。
贝克示意，由于批发价慢慢回落，展望零卖价有望跟进。“固然可能是价钱小幅下落，但多数东说念主的嗅觉应该会好些。”他说。
不外，好意思国农业部也劝诫称，尽管正在经受多样步履缓解这场“蛋荒”危险，但由于禽流感疫情合手续影响鸡蛋行业，展望2025年鸡蛋价钱将高涨57.6%。
为适当阛阓供应，好意思国政府已多管王人下。本年2月，农业部遑急拨款10亿好意思元专项资金用于禽流感防控，同期积极寻求扩大鸡蛋入口渠说念。不外，这一勇猛在欧洲阛阓际遇阻力：芬兰和丹麦接踵拒却了好意思国的入口恳求，部分事理是需要优先保险本国阛阓供应。随后，好意思国将视力转向土耳其和巴西等国。据土耳其鸡蛋分娩商中央网络会音尘，该国规划本年向好意思国出口4.2亿枚鸡蛋。
本色上，好意思国现阶段向欧洲寻求鸡蛋入口的恳求堕入了一个奥秘的社交逆境。自特朗普入主白宫以来，他屡次要挟对其加征关税，更因其对丹麦格陵兰岛主权包摄的争议性言论而激发社交风云。如今，当好意思国因“蛋荒”向欧洲求助时，有欧洲全球在社交媒体上辱弄，特朗普政府“打着关税战还思要鸡蛋”。
不雅察东说念主士对好意思国入口鸡蛋决策的成果合手严慎作风。纳尔逊觉得，固然扩猛入口可弥补部分鸡蛋阛阓供应缺口，但要是禽流感疫情合手续苛虐，如斯入口量远远不够。加利福尼亚大学里弗赛德分校农业经济学训诲布鲁斯·巴布科克估算，好意思国不详需要入口10亿枚鸡蛋才智拉廉价钱。德雷福斯强调，入口是权宜之策，根蒂出息在于规复好意思国脉土产能和改善鸡蛋供应处理。
跟着传统糟践旺季驾临，好意思国“蛋荒”再添变数。好意思国数字阛阓Upside经济学家托马斯·韦南迪指出：“毫无不测，回生节的季节性需求岑岭将推高鸡蛋糟践，节日覆没、烘焙和餐饮等方面对鸡蛋的需求都将激增三上悠亚 在线av，这可能加重鸡蛋价钱波动。”好意思国配合银四肢物卵白经济学家布莱恩·厄内斯特也觉得：“在禽流感影响合手续和节日需求增长的双重作用下，在可想到的将来，鸡蛋价钱保管高位似乎不能幸免。”